无菌车间怎么管理（食品洁净车间的管理规定）

食品无菌洁净车间的管理需要符合哪些规定呢？

一、 温度、湿度和清洁度的控制

温度：夏季26±2℃

冬季22±2℃

湿度：55±10%

二、 人员进出管理

1.人员进入

所有进入净化车间的人员必须刷卡（严禁从原料、成品缓冲区进入），先进入换鞋区，换完净化鞋后，分别进入相应更衣室，脱下外套，穿上干净的工作服，然后进入风淋室，风淋后严格按照《风淋室使用规范》进入净化车间。

注意事项：

1） 进入净化车间的人员不得佩戴与生产无关的首饰，如手机、MP3、MP4、收音机等电子产品；

2） 净化车间内接触产品物料的工人必须戴手套；

3） 特殊情况下，必须徒手接触产品的操作人员，必须在生产操作中每30分钟进行一次手消毒，或用水冲洗后进行手消毒。

2.人员出去

车间内所有人员只能从风淋旁边的安全门出净化车间，净化鞋、净化服的摆放应严格按照净化鞋、净化服管理规范进行。

三、 物资管理

1.进入净化车间的材料、工具、新设备必须在开箱区开箱，确保清洁，然后通过进料缓冲室进入，做好相应记录并验收；

2.与生产无关的物品尽量不要存放在净化车间。与生产无关的物品应当标明存放日期。贮存期超过两天的物品应定期清理。净化车间内不得存放的物品和无用物品应及时清理；

3.物品应有序存放。生产中使用的手推车、原材料、清洗工具等，不使用时应存放在相应区域。同时对相应区域进行分类，并用标识带进行标识；

4.净化车间禁止使用非净化产品。必要时应放在回风口附近；

5.检验后的成品应整齐堆放在指定区域，并用标识带标识，从交货缓冲区运出车间。